Coupe Champagne Jacquart

Kir Royal

Kir vin blanc

Coupe Prosecco (12 cl)

Ricard / Pernod (9 cl)

Martini Royal

Martini Blanc / Rouge (9 cl)

Campari Shakerato (9 cl)

Bonme

Virgin Spritz

Virgin Spritz Bleu

Virgin Mojito

Virgin Bellini

Virgin Manhattan

Green Margarita

Mocktail du Barman

Thé glacé maison au citron

Softs et Jus

Eau plate ( 75 cl )

Eau gazeuse ( 75 cl )

Chateldon (75 cl)

Americano

Basil Smash Romantica

Negroni

Mojito

Cuba libre

Gin / Vodka tonic

Gin / Vodka lemon

Gin Fizz / Litchi

La Vie en Melon

Amaretto sour

Manhattan

Moscow Mule

Midori / Whisky Sour

Bellini (12 cl)

Rossini

Spicy Bellini

Tropic Bellini

Spritz Aperol

Spritz Vert

Spritz Bleu

Spritz Limoncello

Spritz à la mousse de bière

Spritz Campari

Spritz Melon

MENU ROMANTICA

ENTRÉES

Vitello tonnato
Le Vitello Tonnato original piémontais

Carpaccio di manzo battuto
Carpaccio de bœuf au couteau ″mode Romantica″

Gazpacho
Gazpacho de tomates rouges glacé épicé, basilic

PLATS

« The Original 1988 » Romantica
Tagliolini crème légère de sauge, flambées dans une roue de fromage de bufflonne
Supplément 4 euros

Claudio new style
Tagliolini crème de courgette épicée, tomates confites, oignons frits

Risotto d’estate
Risotto Carnaroli aux légumes d’été, émulsion de lime

Pacchero norma
Pacchero, sauce tomate San Marzano piquante, olives, aubergines, Scamorza fumée

DESSERTS

Choix à la carte

DÉGUSTATION À L’AVEUGLE

Gazpacho

Filet de bar, risotto de fregola, basilic

Rrisotto d’estate

Risotto Carnaroli aux légumes d’été, émulsion de lime

Tagliata di manzo

Tagliata de faux filet Angus maturée, jus de cuisson à la truffe, pommes de terre, Shiitake, sucrine

Insalata romantica

Sucrine et mesclun, jambon de Parme, melon, mozzarella de bufflone DOP, émulsion de vinaigrette balsamique et moutarde

Insalata cesare

Sucrine et mesclun, tenders de poulet au Panko, rings d’oignons, croûtons, coupeaux de Parmesan, crème à l’ail jaune d’œuf et anchois

Gamberi tempura

Gambas en tempura de Panko, salade sucrine, sauce aigre-douce
(option version plat, 45 € )

Mozzarella di bufala D.O.P

Mozzarella de bufflonne, tomates d’antan, pesto de basilic

Polpo in carpaccio

Poulpe façon carpaccio aux agrumes et saveurs d’été, huile d’olive extra vierge D.O.P.

Prosciutto parma « ferrari »

Jambon de Parme ″Ferrari″ 24 mois, melon Charentais

Carciofi ricotta e bottarga

Artichauts croustillants ricotta et boutargue, tomates et crème Parmesan

Burrata Pugliese in tempura

Burrata artisanale fumée en tempura de Panko épicé, cocktail de tomates cerises, olives, câpres

Spadellata di legumi

Poêlée de légumes froids, vinaigrette balsamique, huile d’olives, croûtons

Carpaccio di manzo battuto

Carpaccio de bœuf au couteau, crème épicée à l’ail, herbes et sauce vierge

« The Original 1988 » Romantica (S)
Recette Originale créée par le Chef Claudio Puglia en 1988

Tagliolini à la crème légère de sauge, flambées dans une roue de fromage de bufflonne
Toujours imitées et copiées, jamais égalées

Tagliolini al pomodoro fresco

Tagliolini, sauce tomates San Marzano relevée, ’’stracciatella de Burrata’’ de bufflonne, basilic

Claudio « New Style » (S) (v)

Tagliolini crème de courgettes épicées, tomates confites, oignons frits

Bigoli al carbone

″ Spaghettoni ″ au charbon, asperges verts et jus de cuisson, tartare de thon au lime

Pacchero norma

Pacchero, sauce tomate San Marzano piquante, olives, aubergines, Scamorza fumée

Tagliolini vongole bottarga

Tagliolini, beurre à la truffe, palourdes, boutargue, artichauts, Katsuobushi
(option sans palourdes 27,00 €)

Cappello del prete (S)

Raviolone nero au bar, bisque de crustacés, tartare de langoustines

Ravioloni di bufala (S)

Ravioloni à la bufflonne, crème de Parmesan à la truffe et champignons, petites légumes.

Branzino

Filet de bar, risotto de fregola, basilic

Tonno rosso

Thon rouge, sésame doré, aubergines poêlées, crème de chou-fleur au lait de coco épicé

Polpo

Poulpe basse température, purée de panais, crème de lentilles corail, légumes croquants

Costata di vitello milanese

Côte de veau épaisse façon Milanese, aubergines au four, huile d’olive à la truffe

Vitello tonnato

Le vitello tonnato original piémontais, salade composée

Battuta

Tartare de bœuf au couteau 3% matière grasse, crème de truffe et champignons, jaune d’œuf, salade et légumes croquantes

Spiedino di filetto di manzo

Brochette de filet de bœuf au romarin, rösti de pommes de terre, aubergines et Shiitake, sauce Chimichurri à part

Pastiera Romantica

Tartelette ricotta de bufflonne, oranges confits, crème noisette, éclats de meringue

Paris-Naples

Chou praliné Chantilly noisette, glace au chocolat épicé, éclats d’amandes et pistaches

Mille foglie

Mille-feuille à la crème Chantilly, fruit rouge

Notre tirami-sù

Tirami-sù crémeux et léger revisité façon Romantica

Dolce al cioccolato

Coulant au chocolat noir cœur de pistache, glace vanille

Sorbetti

Trio de sorbets du jardin, celeri, romarin, citron vert, réduction de basilic

Pavlova

Pavlova destructurée façon Romantica, glace fruits rouges

Gelato pistacchio olio d’oliva

Glace pistache amande à l’huile d’olive, beignets à la crème

Café gourmand

Délices du moment

Café “Vergnano”

Espresso

Decaffeiné

Café double

Decaffeiné double

Cappuccino

Café crème

Thé / Infusions “Mariage Frères”

Thé vert / noir

Infusions

Limoncello

Amaretto

Sambuca

Amaro Averna

Get 27

Grappa di Prosecco GREGOLETTO

Grappa di Lugana S. CRISTINA

Grappa di Amarone ZENATO

Grappa di Barolo PODERI COLLA

Caol Ila Moch

The Glenlivet 13 ans

Dalmore 12 ans

Cardhu 12 ans

Bowmore 15 ans

Lagavulinn 8 ans

Ardbeg Ten

Laphroaig 10 ans

Laphroaig Quarter Cask

The Chita

Hibiki Harmony

Giraud

Maker’s Mark

Maker’s 46

Woodford Reserve

Bulleit 10 ans

Eminente (Cuba)

Zacapa (Guatemala)

Appleton Estate (Jamaica)

Rhum JM agricole

Trois Rivières VSOP

Courvoisier VSOP

Courvosier XO

Camus VSOP