Paris Nuit n°174 Déc 2009
Claudio Puglia : « J’exige de la qualité autant dans la cuisine que dans le service » Propriétaire de la Romantica à Clichy, de trois Romantica Caffé dans Paris, du Barocco à Levallois. Claudio Puglia retrace sa success-story tout en faisant goûter ses inimitables pâtes à La Romantica, préparées devant le client dans une meule de parmesan. Flambé au brandy. Une des clés de son succès.
COTE Paris (Resto) Le magazine style de vie
L’Italie au cœur de Clichy… et maintenant à Paris ! Avouons-le, nous qui ne connaissions pas cette très bonne adresse italienne, nous nous sommes un peu demandé où nous mettions les pieds lorsque, un soir d’hiver brumeux, nous avons dû passer le porche lugubre derrière lequel elle se cache !
Les Echos série limitée
Casanova aimait les huîtres, le champagne et … les pâtes.
A la Romantica, notre séducteur aurait pu piocher en abondance du champagne et des pâtes.
En vrai gourmand de la Botte, il aurait apprécié les linguines de Claudio Puglia. Ce vieux routier de la cuisine italienne les flambe au cognac dans une roue entière de parmesan (pas besoin de demander du fromage râpé) et les crème à la sauge pour les yeux des plus belles filles de Paris. Normal, son établissement est situé juste derrière le siège de l’Oréal.
Casanova aurait apprécié.
Pierre Rival
